0,5 litre de crème liquide 36 %
1 dose de crème
2 cuillères à soupe de sucre glace
1/2 tasse de flocons de noix de coco
Préparation :
Préparation du gâteau éponge :
Dans le bol d’un robot, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter l’huile et mélanger délicatement. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le cacao. Tamiser les ingrédients secs dans le mélange d’œufs et mélanger délicatement. Verser la pâte dans un moule à cake (21 × 26 cm) recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec. Une fois refroidi, couper le gâteau éponge en deux.
Préparation de la crème :
Verser 0,5 litre de lait dans une casserole et porter à ébullition avec le sucre. Dans le reste du lait, mélanger le pudding et la fécule de pomme de terre, puis verser dans le lait bouillant et cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Baisser le feu et laisser cuire une minute. Transférer le pudding dans un bol et couvrir de film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Laisser refroidir.
Préparation de la crème au beurre :
Crémer le beurre en mousse. Ajouter le pudding refroidi petit à petit, en mélangeant bien. Enfin, ajouter la noix de coco râpée.
Montage du gâteau :
Placer la première couche de gâteau dans le moule et l’imbiber de thé. Étaler la moitié de la crème pâtissière sur le gâteau, puis une couche de biscuits. Étaler le caramel uniformément, puis déposer une deuxième couche de biscuits par-dessus. Étaler la deuxième partie de la crème pâtissière sur les biscuits et recouvrir de la deuxième couche de gâteau, également imbibée de thé.
Préparation du dessus :
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et le fixateur de crème. Étaler sur le gâteau en créant des motifs à la spatule. Parsemer de noix de coco râpée.
Refroidissement :
Placer le gâteau au réfrigérateur quelques heures, de préférence toute la nuit, afin que toutes les saveurs se marient bien.
Conseils de présentation et de conservation :
Le gâteau est meilleur après quelques heures au réfrigérateur, lorsque toutes les saveurs se sont mélangées.
Conservez-le au réfrigérateur pour le conserver quelques jours.
Variantes :
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