Pour la croûte :
500 g de biscuits Biscoff écrasés (environ 20 biscuits)
60 g de sucre cristallisé
6 cuillères à soupe de beurre doux fondu
Pour la garniture :
470 g de fromage frais ramolli
120 g de beurre de biscuits Biscoff (plus un peu pour la garniture)
120 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de crème fouettée épaisse, montée en neige ferme
Garnitures facultatives :
Crème fouettée
Biscuits Biscoff écrasés
Nappage de beurre de biscuits Biscoff
Sauce caramel
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation de la croûte
Dans un saladier, mélanger les biscuits Biscoff écrasés, le sucre cristallisé et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable humide.
Tasser fermement le mélange au fond d’un moule à charnière ou d’un plat à tarte de 23 cm. Utiliser le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour tasser uniformément.
Réfrigérez la croûte pendant la préparation de la garniture.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un grand saladier, battez le fromage frais ramolli, le beurre de biscuits Biscoff, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Incorporez délicatement la crème fouettée jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et léger.
Étape 3 : Montage du cheesecake
Versez la garniture sur la croûte refroidie et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
Lissez le dessus et tapotez délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Étape 4 : Réfrigérez
Couvrez le cheesecake d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’il prenne. Pour une prise plus rapide, congelez pendant 2 à 3 heures.
Étape 5 : Garnitures
Une fois le cheesecake pris, versez un filet de beurre de biscuits Biscoff sur le dessus.
Garnissez de crème fouettée, de biscuits Biscoff écrasés ou d’un filet de sauce caramel si vous le souhaitez.
Étape 6 : Servir
Démouler délicatement le cheesecake ou le découper directement dans le moule à tarte.
Découper et servir frais pour une onctuosité ultime.
Pourquoi cette recette est-elle efficace ?
Magie du beurre de cookie : Le beurre de cookie Biscoff apporte une saveur intense et épicée de caramel qui complète parfaitement le côté acidulé du cheesecake.
Légèreté de la crème fouettée : L’incorporation de crème fouettée crée une texture légère et aérienne sans compromettre la richesse.
Simplicité sans cuisson : Élimine les risques de craquelures et simplifie la préparation.
Variations à essayer
Nuage de chocolat : Ajoutez un filet de chocolat noir ou blanc fondu pour une touche gourmande.
Aspect étagé : Incorporez un peu de beurre de cookie à la garniture avant de la mettre au réfrigérateur pour un effet marbré.
Option sans gluten : Utilisez des biscuits sans gluten de type Biscoff pour la croûte.
Mini cheesecakes : Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins pour des portions individuelles.
Version végétalienne : Remplacez-le par du fromage frais végétalien, de la crème de coco fouettée et du beurre de biscuits végétal.
Conseils pour réussir
Fromage frais ramolli : Assurez-vous que le fromage frais soit à température ambiante pour une garniture lisse et sans grumeaux.
Bien refroidir : Laissez le temps au cheesecake de prendre : c’est la clé pour obtenir une texture parfaite.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
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