Pour la pâte à gâteau :
3 gros œufs
1 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
140 g (⅔ tasse) de sucre cristallisé
Une pincée de sel (environ ¼ cuillère à café)
100 ml (⅓ tasse) d’huile végétale, plus un peu pour graisser
150 ml (⅔ tasse) de lait entier
200 g (1⅔ tasse) de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture au fromage cottage :
250 g (1 tasse) de fromage cottage, de préférence entier
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 gros œuf
Pour l’assemblage et la finition :
350 g (12 oz) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions étape par étape
Préparation de la base du gâteau
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 4). Graissez soigneusement un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec de l’huile végétale et tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et ajoutez le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille). À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez les œufs et la vanille pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance légère et légèrement mousseuse.
Étape 3 : Ajoutez progressivement le sucre cristallisé au mélange d’œufs, en continuant de battre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Le sucre doit être bien dissous.
Étape 4 : Ajoutez la pincée de sel au mélange et battez brièvement pour l’incorporer. Cela rehaussera la saveur générale du gâteau.
Étape 5 : Dans une tasse à mesurer, mélanger l’huile végétale et le lait. Ajouter ce mélange liquide au mélange œufs-sucre, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Étape 6 : Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine et la levure chimique pour assurer une répartition uniforme de l’agent levant.
Étape 7 : Incorporer progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée – éviter de trop mélanger pour éviter un gâteau trop dur.
Préparation du mélange de fromage cottage
Étape 8 : Dans un bol moyen, mélanger le fromage blanc, le sucre glace et 1 œuf. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le mélange pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, sans grumeaux.
Étape 9 : Goûtez le mélange de fromage cottage et ajustez la douceur si nécessaire en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire de sucre en poudre si vous le souhaitez.
Préparation des fraises
Step 10: Wash the strawberries thoroughly under cold water and pat dry with paper towels. Remove the green tops and hull each strawberry.
Step 11: Cut larger strawberries in half or quarters, while smaller ones can be left whole or halved. Aim for relatively uniform pieces for even distribution throughout the cake.
Assembling the Cake
Step 12: Pour half of the cake batter into the prepared springform pan, spreading it evenly across the bottom.
Step 13: Dollop the cottage cheese mixture over the batter in spoonfuls, then gently spread it into an even layer, leaving a small border around the edges.
Step 14: Distribute the prepared strawberries evenly over the cottage cheese layer, pressing them gently into the filling.
Step 15: Pour the remaining cake batter over the strawberries and cottage cheese, spreading carefully to cover the filling as much as possible. Some strawberries may peek through, which adds to the cake’s rustic charm.
Baking the Cake
Step 16: Place the cake in the preheated oven and bake for 45-50 minutes, or until the top is golden brown and a toothpick inserted into the cake portion (avoiding the cottage cheese layer) comes out clean or with just a few moist crumbs.
Step 17: The cake should spring back lightly when touched in the center, and the edges should start pulling away slightly from the pan sides.
Step 18: Remove from the oven and allow to cool in the pan for 15 minutes before carefully removing the springform sides. Let cool completely on a wire rack before slicing.
Final Presentation
Step 19: Once completely cooled, dust the top of the cake generously with powdered sugar using a fine-mesh sieve for an even, professional appearance.
Step 20: Slice with a sharp knife, wiping the blade clean between cuts to maintain neat slices that showcase the beautiful layers.
Nutritional Information and Timing
Preparation Time: 20 minutes
Baking Time: 50 minutes
Cooling Time: 30 minutes
Total Time: 100 minutes
Serves: 10-12 slices
Nutritional Values per Slice:
Calories: 245
Protein: 8g
Carbohydrates: 32g
Fat: 10g
Fiber: 2g
Calcium: 85mg
Vitamin C: 35mg
Iron: 1.2mg
Sodium: 180mg
Recipe Variations and Substitutions
Berry Alternatives
Replace strawberries with fresh raspberries, blueberries, or blackberries for different flavor profiles. Mixed berries create a colorful, varied taste experience. Frozen berries can be used but should be thawed and drained first.
Cottage Cheese Substitutions
Substitute cottage cheese with ricotta cheese for a smoother texture, or use cream cheese (softened) for a richer filling. Greek yogurt mixed with a little cream creates a tangy alternative.
Flour Modifications
Remplacez jusqu’à la moitié de la farine tout usage par de la farine d’amande pour plus de richesse et de protéines. La farine de blé entier à pâtisserie peut remplacer jusqu’à un tiers de la farine pour plus de fibres et de nutriments.
Ajustements de douceur
Réduisez la quantité de sucre jusqu’à un quart si vous utilisez des fraises très sucrées. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel au mélange de fromage blanc pour une douceur naturelle et une saveur plus complexe.
Améliorations de saveur
Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron à la pâte pour plus de brillance, ou incorporez 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande pour une subtile saveur de noisette. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe fraîche aux fraises pour une touche aromatique.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser des fraises surgelées pour cette recette ? Oui, mais il faut les décongeler complètement et les égoutter avant utilisation. Séchez-les avec du papier absorbant pour éviter que le gâteau ne ramollisse. Les fraises surgelées peuvent rendre plus de jus à la cuisson, attendez-vous donc à une texture légèrement plus moelleuse.
Comment conserver ce gâteau ? Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours grâce à sa garniture au fromage blanc. Pour une saveur et une texture optimales, laissez-le revenir à température ambiante 30 minutes avant de servir. Ce gâteau se bonifie au bout d’une journée, car les saveurs se marient harmonieusement.
Puis-je préparer ce gâteau sans gluten ? Oui, remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten 1:1 conçu pour la pâtisserie. La texture peut être légèrement différente, mais elle reste délicieuse. Assurez-vous que votre levure chimique est également sans gluten.
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