Gâteau au citron et aux courgettes avec glaçage au fromage à la crème

Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule à pâtisserie de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) ou deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces), ou recouvrez-les de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli et le sucre cristallisé au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse (environ 2 à 3 minutes). Ajouter les œufs un à un en veillant à ce qu’ils soient bien incorporés. Incorporer l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron.
Incorporez les courgettes râpées et la crème sure (ou le yaourt grec) jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Éviter de trop mélanger. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes (ou 20 à 25 minutes pour les moules ronds) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de glacer.
Pour préparer le glaçage, battez le fromage frais ramolli et le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace, l’extrait de vanille et le jus de citron, en mélangeant à basse vitesse. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Une fois le gâteau refroidi, glacez-le et décorez-le de zeste de citron. Coupez-le en tranches et servez.
Comment servir un gâteau au citron et aux courgettes avec un glaçage au fromage à la crème
Ce délicieux gâteau au citron et aux courgettes est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour une réunion de famille, un anniversaire ou un simple goûter. Vous pouvez le servir seul ou l’accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une noisette de chantilly pour une expérience encore plus gourmande. Dégustez-en une part avec une tasse de thé ou de café pour sublimer votre dessert !