Lavez les tomates, le concombre et le poivron. Pelez le concombre et les tomates si désiré.
Coupez les légumes en gros morceaux et mettez-les dans un mixeur.
Ajoutez l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le pain rassis émietté et l’eau froide.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu plus d’eau.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir pour que le gaspacho soit bien frais.
Servez dans des bols ou des verres, garni de feuilles de basilic ou de persil.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 0 minutes | Total Time: 2 heures 15 minutes (avec réfrigération)
Kcal: 120 kcal | Servings: 4 servings
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