Qualité des ingrédients : Utiliser du chocolat blanc de bonne qualité pour un résultat optimal.
Température : S’assurer que la crème est chaude, mais pas bouillante, lorsque l’on la verse sur le chocolat.
Mélanger délicatement : Remuer délicatement la ganache pour éviter la formation de bulles d’air.
Refroidissement : Le temps de refroidissement peut varier en fonction de la température de votre réfrigérateur. Vérifier régulièrement la consistance de la ganache.
Consistance : Pour le nappage, la ganache doit être ferme mais encore souple. Pour le fourrage, elle peut être un peu plus souple. Si la ganache est trop dure, laissez-la reposer à température ambiante quelques minutes ou battez-la légèrement au batteur électrique.
Savourez votre délicieuse ganache à la fraise !
