Faire tremper les lentilles :
Rincez 300 g (1,5 tasse) de lentilles rouges fendues à l’eau. Faites-les tremper pendant 2 heures dans suffisamment d’eau pour les recouvrir d’environ 5 cm.
Faire sauter les légumes :
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez la carotte râpée et l’ail émincé. Faites cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparez le mélange de lentilles :
Rincez les lentilles trempées à l’eau et égouttez-les bien.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les lentilles, la carotte sautée, l’oignon, l’ail et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajoutez les ingrédients secs :
Transférez le mélange de lentilles dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches, 1,5 cuillère à soupe de poudre de curry, 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et du sel au goût.
Hachez du persil ou de la coriandre et ajoutez-les au mélange. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Réfrigérez le mélange :
Transférez le mélange au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Cela aide les galettes à se tenir ensemble et fonctionne comme un liant.
Façonner les galettes :
Prélevez environ 70 g (3 oz) de mélange à la fois. La pâte sera un peu collante, ce qui est normal.
Faites des galettes d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Cuire les galettes :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Faites cuire les galettes pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Retournez-les, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes à feu moyen.
Servir :
Servez les galettes avec de la sauce tzatziki sans produits laitiers, du yaourt ou votre sauce préférée. Bon appétit !
Suggestions de présentation :
Servez avec une salade fraîche ou des légumes cuits à la vapeur.
Associez-les à une céréale comme le quinoa ou le riz brun pour un repas complet.
Conseils de cuisson :
La suite page suivante
