Coupez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne. Placez-les dans un bol allant au micro-ondes avec 120 ml d’eau, couvrez et faites-les cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 8 à 9 minutes. Vous pouvez également les faire bouillir ou cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez l’eau, puis écrasez le chou-fleur à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Dans un grand bol, mélanger la purée de chou-fleur avec 2 œufs moyens, 100 g de fromage râpé, l’oignon vert finement émincé, 3 à 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine et du sel de mer à votre goût. Remuer jusqu’à homogénéité.
Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
En utilisant les mains mouillées pour éviter que le mélange ne colle, prenez environ une cuillère à soupe bombée du mélange et façonnez-la en une galette ronde de 1,27 cm d’épaisseur.
Placez 5 ou 6 galettes dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté.
À l’aide d’une écumoire, transférez les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile. Continuez à façonner et à frire les galettes avec le reste du mélange.
Servez les galettes immédiatement, seules ou avec une sauce de votre choix.
Suggestions de présentation : Servez ces galettes chaudes avec une salade d’accompagnement, en entrée avec une sauce à trempette comme le tzatziki ou la marinara, ou en accompagnement pour compléter votre plat principal.
Conseils de cuisine :
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