Etalez une première pâte.
Partez du centre avec la poche à douille pour étaler la crème en faisant une spirale. Arrêtez-vous à 2 centimètres du bord. Insérez la fève dans la crème.
Badigeonnez le bord de pâte au jaune d’œuf.
Déposez la deuxième pâte en soudant les bords.
Dorez le dessus de la galette au jaune d’œuf.
Dessinez des stries avec un couteau. Réfrigérez la galette pour une heure.
Préchauffez ensuite le four à 200°, enfournez pour 10 minutes puis baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ.
La température du four et la durée de cuisson sont à adapter à votre propre four.
Galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac
