Commencez par préchauffer votre four à 200°C (ou thermostat 6-7) pour une cuisson parfaite.
Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que votre mélange devienne léger et aéré.
Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout pour vous assurer que tout est bien mélangé.
Incorporez délicatement la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une garniture lisse et crémeuse.
Étalez une feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elle soit bien lisse et uniforme.
Déposez la crème d’amande au centre de la pâte, en laissant environ 2 cm autour des bords vides.
Si vous vous sentez chanceux et avez une fève, c’est le moment de la cacher dans la crème !
Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée, en pressant fermement les bords pour sceller votre galette. Utilisez vos doigts ou les dents d’une fourchette pour une finition décorative.
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Utilisez un pinceau pour dorer le dessus de la galette pour une finition dorée.
Avec un couteau bien aiguisé, créez de beaux motifs décoratifs sur le dessus, permettant à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et magnifiquement dorée.
Une fois qu’elle est prête, laissez la galette refroidir légèrement avant de servir. Profitez de cette charmante pâtisserie avec vos amis et votre famille !
Conseils pour réussir votre Galette des Rois à la Crème d’Amande :
Choisissez une bonne pâte feuilletée :
Si possible, utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour une galette plus savoureuse et croustillante. Vous pouvez aussi la préparer maison pour un résultat encore plus authentique.
Astuce pour la crème d’amande :
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