Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière. Ajoutez 0,5 cuillère à café de sel et pressez l’excès de liquide des pommes de terre.
Hachez finement les oignons verts.
Battez les œufs dans un bol et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Mélangez bien.
Faites chauffer une quantité suffisante d’huile végétale dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre râpées et appuyez légèrement pour former une forme de galette.
Versez les œufs battus sur les pommes de terre et saupoudrez d’oignons verts hachés.
Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes avec un couvercle.
Retournez la galette et faites cuire encore 6 à 10 minutes à feu doux sans couvercle, pour que le dessus reste croustillant.
Dégustez votre galette de pommes de terre croustillante comme petit déjeuner rapide et savoureux !
