Faire prendre et découper : Verser rapidement le fudge dans le moule préparé en l’étalant uniformément. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de couper en carrés. Conseils pour un fudge à l’ancienne parfait :
✔ La patience est de mise : Évitez de remuer une fois le fudge en ébullition. Remuer peut entraîner la formation de cristaux de sucre et donner une texture granuleuse.
✔ Vérifiez si le fudge est mou : Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez le test de l’eau froide pour vous assurer qu’il a bien pris.
✔ Battez jusqu’à consistance parfaite : Trop mélanger peut rendre le fudge trop friable ; pas assez le rendre trop mou. Assurez-vous d’obtenir une texture épaisse et mate avant de verser.
✔ Conservation : Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine, ou au réfrigérateur pour une texture plus ferme.
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