Lavez et séchez soigneusement les fraises. Coupez le chapeau et évidez délicatement le centre à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère parisienne, créant ainsi une poche pour la garniture.
Préparez la garniture du cheesecake :
Dans un saladier, battez le fromage frais ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans un autre saladier, fouettez la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais jusqu’à obtenir une garniture légère et moelleuse.
Garniture des fraises :
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