Préparez la pâte à choux :
Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau, le beurre et le sel.
Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et se détache des parois.
Retirer du feu et laisser refroidir. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Cuisson des choux à la crème :
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
À l’aide d’une poche à douille, formez des boules de pâte sur la plaque de cuisson en laissant de l’espace entre elles. Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et levée. Laissez-les refroidir.
Préparez la crème au citron :
dans un bol, fouettez la crème avec le sucre glace. Ajoutez le mascarpone, le jus et le zeste de citron et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Garniture pour choux à la crème :
Remplissez les choux à la crème de crème au citron à l’aide d’une poche à douille.
Préparez le glaçage :
dans un bol, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pour obtenir la bonne consistance, vous pouvez ajouter plus de sucre ou de jus.
Décoration:
Arrosez les profiteroles farcies de sauce au citron et décorez de zeste de citron, si vous le souhaitez.
Administration:
Avant de servir, réserver au réfrigérateur un instant pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Bon appétit!
Frais, parfumé et crémeux ! Les PROFITEROLLS AU CITRON sont parfaits pour l’été. Voici comment les préparer :
