2. Pressez les citrons
Étape 2 :
Coupez les citrons en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Il vous faudra environ 1 2/3 tasse (soit 400 ml) de jus de citron frais. Filtrez le jus pour retirer les pépins et la pulpe et obtenir une texture lisse.
3. Préparez le mélange de citron
Étape 3 :
Dans un saladier, ajoutez le zeste de citron, le lait concentré sucré et le jus de citron. Fouettez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Le mélange doit être lisse et crémeux, avec le zeste de citron uniformément réparti.
4. Battre la crème
Étape 4 :
Dans un autre bol, versez la crème fraîche. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet à main, battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et onctueuse. Cela prend généralement 3 à 5 minutes. La crème doit former des pics mous, mais ne doit pas être trop fouettée.
5. Combinez les mélanges
Étape 5 :
Incorporer délicatement le mélange citron-lait concentré à la crème fouettée. À l’aide d’une spatule, mélanger délicatement les deux préparations jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées. Veiller à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Congelez la glace
Étape 6 :
Transférez le mélange dans un récipient allant au congélateur. Lissez le dessus avec une spatule et couvrez hermétiquement de film alimentaire pour éviter la formation de cristaux de glace. Placez le récipient au congélateur pendant 5 à 6 heures, ou idéalement toute la nuit, pour permettre à la glace de prendre.
Servir et déguster
Une fois la glace bien prise, sortez-la du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante quelques minutes pour qu’elle ramollisse légèrement. Servez cette glace onctueuse au citron dans des bols ou des cornets et servez aussitôt. Savourez les saveurs rafraîchissantes et acidulées de cette gourmandise maison !
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