Fondant aux Pommes Mascarpone

Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
Épluche et coupe 2 pommes en petits dés (garde la 3e pour la déco, en fines lamelles).
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le mascarpone, puis la farine, la levure, la vanille et la pincée de sel. Mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajoute les dés de pommes dans la pâte.
Verse la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson).
Dispose joliment les lamelles de la 3e pomme sur le dessus.
Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Laisse refroidir, puis saupoudre de sucre glace avant de servir.