Farine type 00 500 g – de blé tendre
Levure de boulanger fraîche 25 g
Sel fin 15 g
Sucre 10 g
Eau 300 ml
Pour assaisonner
Tomates Perini 500 g – (ou type San Marzano)
Olives baresane à volonté
Tomates cerises à volonté
Sel fin à volonté
Origan à volonté
Huile d’olive extra vierge à volonté
pour graisser la pâte et le plat
Huile d’olive extra vierge 50 gPour préparer la focaccia barese, versez la farine dans un bol 1. Mettez la levure de bière dans un petit bol et ajoutez 50 g d’eau 2, mélangez ensuite avec une cuillère pour la dissoudre 3.
Versez l’eau dans laquelle vous avez dissous la levure dans la farine 4, en commençant à pétrir. Ajoutez ensuite le sel 6 et ajoutez le reste de l’eau pour le dissoudre 6.
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