Préparation:
Épluchez les pommes de terre et nettoyez-les soigneusement.
Coupez les pommes de terre en formes cubiques, en réservant les morceaux restants pour d’autres utilisations comme des frites ou un gratin.
Couper les pommes de terre :
Laissez le bord et coupez les pommes de terre à intervalles de 0,5 cm.
Tournez les pommes de terre à 90 degrés et coupez-les de la même manière pour créer de nombreux petits bâtonnets de pommes de terre qui sont toujours attachés au fond.
Utilisez des baguettes ou des pinces de cuisine pour vous aider à couper.
Salage et ramollissement :
Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sel sur le dessus et le dessous des pommes de terre.
Laissez-les reposer 15 à 20 minutes pour qu’ils ramollissent.
Rincez les pommes de terre plusieurs fois pour éliminer le sel supplémentaire.
Faire tremper dans l’eau pendant environ 10 minutes pour s’assurer que tout le sel est éliminé.
Séchez délicatement les pommes de terre avec une serviette en papier.
Enrobage et friture :
Enrober soigneusement les pommes de terre de fécule de pomme de terre, y compris entre les coupes.
Faites chauffer suffisamment d’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Testez l’huile avec une baguette enduite d’amidon ; si elle grésille, elle est prête.
Secouez l’excédent d’amidon et faites frire les pommes de terre dans l’huile.
Versez un peu d’huile sur le dessus des pommes de terre pour plus de croustillant.
Lorsque le dessous est croustillant, retournez les pommes de terre pour cuire l’autre côté.
Une fois que la « fleur » entière est croustillante, retirez-la de l’huile et laissez-la égoutter sur du papier absorbant.
En option, pour des pommes de terre ultra croustillantes, faites-les revenir 10 secondes de chaque côté après les avoir laissées refroidir pendant environ 5 minutes.
Sauce au fromage :
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le beurre, l’ail, le sucre, le lait et le cheddar.
Faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse, ou faire fondre le mélange sur le feu.
Incorporez de la Sriracha pour une touche épicée, si vous le souhaitez.
Portion:
Garnissez les fleurs de pommes de terre frites de poudre de fromage et de persil ou d’origan.
Servir avec la sauce au fromage préparée à côté.
Apprécier:
Prenez plaisir à cueillir et à déguster chaque pétale croustillant.
Les fleurs de pommes de terre sont délicieuses seules ou trempées dans la sauce au fromage.
Suggestions de présentation :
Servir en apéritif ou en collation lors de fêtes.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un déjeuner délicieux.
A déguster en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
Conseils de cuisine :
Utilisez un couteau bien aiguisé pour réaliser des coupes précises et assurer une friture uniforme.
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter les pommes de terre pour qu’elles deviennent croustillantes.
Ne surchargez pas la poêle pendant la friture pour maintenir la température de l’huile.
Avantages nutritionnels :
Les pommes de terre sont une bonne source de vitamines C et B6, de potassium et de fibres.
Le fromage cheddar fournit du calcium et des protéines.
L’utilisation d’huile végétale avec modération peut aider à gérer l’apport calorique.
Informations diététiques :
Cette recette est végétarienne.
Pour le rendre sans gluten, assurez-vous que la fécule de pomme de terre est exempte de contamination par le gluten.
Pour une version sans produits laitiers, utilisez un substitut de beurre et de fromage à base de plantes pour la sauce.
Stockage:
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