Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) pour une cuisson douce et uniforme.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille à feu moyen, en veillant à ce qu’il ne bouille pas, pour bien infuser les arômes.
Mixez les spéculoos en une poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire, afin qu’ils se mélangent parfaitement à la préparation.
Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et légèrement mousseux, preuve que le sucre est bien incorporé.
Ajoutez ensuite la maïzena et la poudre de spéculoos au mélange d’œufs et de sucre, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment, pour que la préparation soit homogène et sans morceaux.
Répartissez cette préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand moule à flan, selon votre préférence.
Enfournez le tout au bain-marie pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et que la surface soit légèrement dorée. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du flan; elle doit en ressortir propre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis démoulez délicatement et servez bien frais pour un dessert gourmand et réconfortant.
Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Cuisson : 40 minutes | Temps Total : 55 minutes
Portions : 4-6 personnes
Flan au Spéculoos
