1. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le sucre et l’eau.
2. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bouillonne.
3. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le caramel soit doré (attention à ne pas le brûler).
4. Verser le caramel chaud dans le moule à tarte (ou les moules individuels) et faire tourner le moule pour enrober le fond et les bords. Laisser refroidir pendant la préparation du flan.
5. Dans un grand saladier, mélanger le lait concentré, le lait évaporé, le fromage frais, les œufs, la vanille et le sel.
6. Mélanger vigoureusement au batteur électrique ou au blender jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
8. Verser la pâte à flan dans le moule à caramel préparé.
9. Placer le moule dans un grand récipient rempli d’eau chaude (bain-marie). Cela permettra une cuisson uniforme du flan.
10. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit ferme et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
11. Retirez le flan du four et du bain-marie. Laissez-le refroidir à température ambiante.
12. Réfrigérez ensuite pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu’il soit suffisamment froid.
13. Pour démouler le gâteau, passez une lame de couteau sur le pourtour du moule et posez une grande assiette dessus. Retournez rapidement le moule et laissez le flan glisser sur l’assiette.
14. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le flan avec des fruits frais, des noix ou une noisette de crème fouettée. Bon appétit !
