Flan au caramel

1. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et les cuillères à soupe d’eau.
2. Laissez fondre le sucre et former un caramel doré (ne remuez pas jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur).
3. Versez le caramel dans le fond d’un moule à tarte ou de moules individuels et étalez-le sur toute la base.
4. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Ajoutez l’essence de vanille et mélangez.
6. Faites chauffer le lait (sans le faire bouillir) et ajoutez-le progressivement au mélange œufs et sucre en fouettant doucement.
7. Versez la préparation à flan sur le caramel dans les moules.
8. Placer les moules dans un plat allant au four avec de l’eau chaude (bain-marie).
9. Cuire au four à 160°C pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré en ressorte propre.
10. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
11. Démouler en passant un couteau sur les bords et démouler sur une assiette.