Remettez le filet mignon dans la cocotte et arrosez-le bien avec la sauce.
Saupoudrez le dessus du filet avec le fromage râpé et disposez quelques branches de thym frais pour parfumer.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et que la viande soit cuite à cœur.
Étape 5 : Dressage
Servez le filet mignon nappé de la sauce crémeuse aux lardons, avec quelques pommes de terre rôties ou une purée pour accompagner.
Astuces
Ajoutez quelques légumes dans la cocotte comme des poivrons ou des champignons pour une touche de fraîcheur.
Enveloppez le filet mignon dans des tranches de lard avant de le cuire pour ajouter une touche fumée.

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