Étape 4 : Préparez la Sauce Crémeuse
- Réintroduisez la viande : Remettez le filet mignon dans la poêle, parmi les échalotes et les champignons.
- Incorporez la crème et la moutarde : Ajoutez la crème fraîche liquide et la moutarde de Dijon si vous souhaitez une touche plus relevée.
- Laissez mijoter : Faites cuire le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson pour garantir une cuisson homogène. La sauce doit épaissir légèrement, enveloppant bien la viande et les champignons.
Étape 5 : Découpez et Servez
- Tranchez le filet mignon : Retirez la viande de la poêle et tranchez-la délicatement.
- Enrobez-la de sauce : Remettez les tranches dans la poêle pour bien les enrober de sauce.
- Garnissez de persil : Saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir.
Suggestions d’Accompagnement
Servez ce filet mignon à la crème et aux champignons bien chaud, accompagné de pommes de terre sautées, de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
Conseils de Préparation
- Choix des champignons : Les champignons de Paris sont parfaits pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons plus forestiers, comme les cèpes ou les girolles, pour une saveur plus intense.
- Contrôle de la cuisson : Si vous préférez un filet mignon rosé, réduisez légèrement le temps de mijotage ou vérifiez la température interne avec un thermomètre (environ 63°C pour une cuisson à point).
- Option sans moutarde : Pour un goût plus doux, n’ajoutez pas de moutarde à la sauce.
Bon appétit ! Ce filet mignon tendre et juteux, sublimé par sa sauce crémeuse aux champignons, ravira vos papilles !
