Choix du fromage : Utilisez un Maroilles bien affiné pour un goût puissant ou un Maroilles plus jeune pour une version plus douce.
Contrôle de la cuisson : Veillez à ne pas trop cuire le filet mignon pour qu’il reste tendre et juteux. Une cuisson à feu doux et à couvert permet de préserver le moelleux de la viande.
Alléger la sauce : Pour une sauce plus légère, vous pouvez mélanger crème allégée et bouillon de légumes ou utiliser une crème à base de soja.
Anticiper la préparation : Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réchauffer doucement au moment du repas. Cela permet de gagner du temps et de concentrer les saveurs.
Accompagnement léger : Pour un plat encore plus équilibré, servez avec des légumes vapeur (haricots verts, courgettes, carottes) ou une salade croquante.
