Rôti de bœuf
Joues de veau au vin rouge
Versez la bière et laissez évaporer l’alcool 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le bouillon de poulet et mélangez bien. Placez le filet dans la sauce et faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes en le retournant à mi-cuisson.
Retirez le faux-filet et laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper en tranches épaisses. Réduisez la sauce si nécessaire et rectifiez le sel et le poivre. Servez le faux-filet accompagné des champignons, des abricots et de la sauce.
Pour une saveur plus intense, utilisez une bière brune ou brune. J’aime l’accompagner d’une purée de pommes de terre et de bon pain pour mieux apprécier la sauce. Si vous n’avez pas d’abricots, vous pouvez les remplacer par des raisins secs ou des pruneaux pour un goût similaire.
