Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et les échalotes hachées.
Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remettez les filets de bœuf dans la poêle, en les nappant de sauce à la crème aux échalotes.
Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de légumes ou de pommes de terre.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes | Kcal : 450 kcal | Portions :
Pour apporter une touche personnelle au Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes, vous pouvez expérimenter avec différentes variations.
Ajoutez une pointe de cognac ou de porto à la sauce pour une profondeur de saveur supplémentaire.
Si vous préférez une note plus herbacée, incorporez du thym frais ou une feuille de laurier lors de la cuisson.
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème liquide allégée ou du yaourt nature.
Enfin, pour une présentation sophistiquée, servez les filets sur un lit de purée de céleri-rave ou accompagnés de légumes rôtis.
Quel que soit votre choix, privilégiez des ingrédients frais et de qualité pour sublimer ce plat.
Pour conserver le Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes, suivez ces conseils :
Réfrigération : Placez les restes dans un contenant hermétique une fois qu’ils ont complètement refroidi.
Conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Congélation : Bien que la viande se congèle facilement, la sauce à la crème peut changer de texture après décongélation.
Si vous souhaitez congeler, conservez la viande et la sauce séparément.
La viande peut être congelée jusqu’à 2 mois.
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