Préparez la crème anglaise
Faire chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Retirez du feu.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, fouettez ensemble l’œuf, le sucre glace et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
Mélanger et cuire : Verser lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter qu’il ne caille. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille. Laisser refroidir.
Préparez les pâtisseries
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Découper la pâte feuilletée : étaler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découper en carrés ou selon les formes souhaitées.
Montage : Déposez une noisette de crème de noisette au centre de chaque carré de pâte. Versez un peu de crème anglaise préparée sur la crème de noisette.
Sceller et badigeonner : replier la pâte pour la sceller, créant ainsi une poche. Appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien sceller. Badigeonner le dessus avec un peu de lait et saupoudrer de cassonade.
Cuisson : Placer les pâtisseries sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
Suggestions de présentation
Servir chaud, dès la sortie du four.
Saupoudrez de sucre glace supplémentaire pour une touche de douceur.
Accompagnez-le d’une tasse de café ou de thé pour un régal l’après-midi.
Conseils de cuisine
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