Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte homogène, ajoutez l’huile et mélangez bien. La pâte doit être liquide, mais légèrement épaisse (comme une pâte à crêpes).
Repos de la pâte :
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante pour que les bulles d’air disparaissent.
Cuisson des feuilles de brick :
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu doux sans ajouter de matière grasse.
Utilisez un pinceau en silicone pour appliquer une fine couche de pâte sur toute la surface de la poêle. Travaillez rapidement pour éviter que la pâte ne sèche.
Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent (environ 1 à 2 minutes).
Décollez délicatement la feuille de brick à l’aide d’une spatule et déposez-la sur un torchon propre.
Répétez l’opération :
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Empilez les feuilles de brick en intercalant une feuille de papier cuisson entre chaque feuille pour éviter qu’elles ne collent.
Astuce :
Les feuilles de brick maison se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un sac hermétique ou peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure.
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feuilles de brick maison :
