Étape 1 : Préparation de la pâte
Mélanger la farine et l’eau : Dans un grand bol, ajoutez la farine de pois chiches et l’eau à température ambiante. Mélangez lentement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpes.
Ajouter le sel et l’huile : Incorporez le sel et l’huile d’olive à la pâte. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
Laisser reposer la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures à température ambiante. Cela permet à la farine d’absorber l’eau et à la pâte de devenir plus homogène.
Étape 2 : Cuisson de la farinata
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 250 °C (482 °F). Une température élevée est essentielle pour obtenir une croûte croustillante.
Préparer la plaque : Graissez généreusement votre plaque de cuisson avec de l’huile de tournesol. Cela aidera à éviter que la farinata ne colle.
Verser la pâte : Après le temps de repos, retirez la mousse qui s’est formée à la surface de la pâte à l’aide d’une écumoire. Ensuite, versez la pâte dans la plaque préparée.
Cuire au four : Enfournez la farinata pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante sur les bords. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
Laisser refroidir : Une fois cuite, retirez la farinata du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper en parts.
Étape 3 : Dégustation
Servir : La farinata peut être servie chaude ou tiède. Vous pouvez la déguster nature ou avec des garnitures comme des herbes fraîches, du fromage, des légumes grillés ou une sauce au yaourt.
Conservation : Les restes de farinata peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.
