Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches cuits, l’oignon haché, l’ail émincé, le persil frais, la coriandre fraîche, le cumin moulu, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne (si utilisé), le jus de citron, le sel et le poivre.
Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et des pois chiches finement hachés, sans les réduire en purée. Vous souhaitez donner de la texture à votre préparation de falafels.
Si la préparation est trop liquide pour former des boulettes, ajouter la farine de pois chiches ou la farine tout usage, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Façonner le mélange à la main en petites boulettes ou en galettes de la taille d’une balle de golf.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter délicatement les boulettes de falafels dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Faire frire les falafels 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Une fois cuits, retirez les falafels de la poêle et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
Servez-les chauds avec du pain pita, du houmous, du tahini, des légumes frais ou vos garnitures préférées.
Savourez vos falafels de pois chiches végétaliens faits maison ! Débordants de saveurs, ils sont parfaits pour un repas sain et nourrissant.
