Retirer délicatement les épices (si vous en avez utilisé).
À l’aide d’une louche, remplir les bocaux stérilisés avec les abricots, en laissant un espace d’environ 2 à 3 cm. Verser ensuite le sirop chaud jusqu’à ce que les fruits soient immergés.
Essuyer soigneusement les bords des bocaux et bien fermer les couvercles.
Stérilisation (pour une conservation longue durée) :
Placez les bocaux remplis dans une grande casserole. Versez de l’eau bouillante dessus (veillez à ce que l’eau les recouvre d’au moins 2 à 3 cm).
Portez l’eau à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes pour les bocaux de 0,5 litre, ou 30 minutes pour les bocaux de 1 litre.
Éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir dans l’eau de la casserole jusqu’à ce qu’ils soient tièdes. Retirez-les ensuite et laissez-les refroidir complètement à température ambiante sur un torchon.
Veillez à ce que les couvercles soient bien fermés (ils doivent avoir un bord strié ou un « clic » lorsqu’on appuie dessus).
Et voilà ! Vous avez maintenant votre compote de pêches maison, prête à agrémenter vos journées d’hiver d’une douce saveur estivale.
