Roulez légèrement chaque escalope formée dans la farine, en veillant à ce que toutes les surfaces soient bien enrobées. Cette couche de farine permet d’obtenir une surface dorée et croustillante pendant la cuisson.
Cuisiner des escalopes parfaites
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. L’huile doit atteindre environ 5 mm (1/4 pouce) de profondeur. Vérifiez la température de l’huile en y déposant un petit morceau de mélange ; il doit grésiller immédiatement.
Placez délicatement les escalopes farinées dans l’huile chaude, en les espaçant. Faites cuire 4 à 5 minutes sur la première face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retournez délicatement à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes sur la deuxième face.
Ajoutez de l’huile dans la poêle si nécessaire pendant la cuisson. Les escalopes doivent être dorées des deux côtés et bien cuites. Retirez du feu et égouttez brièvement sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce vitaminée
Pendant la cuisson des escalopes, préparez la sauce vitaminée rafraîchissante. Râpez le concombre et pressez-le.
