Escalope au four

1. Préparation de l’escalope : Écrasez-la légèrement, puis assaisonnez-la de sel, de poivre et de paprika des deux côtés.
2. Coloration : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Saisissez les escalopes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les ensuite de la poêle et disposez-les côte à côte dans un plat allant au four.
3. Préparation du mélange de champignons : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et le jambon et faites-les revenir brièvement. Déglacez avec la crème et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.
4. Cuisson de l’escalope : Répartissez le mélange de champignons et de jambon uniformément sur l’escalope dans le plat allant au four. Parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson : Placez le plat au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et croustillant.
6. Servir : Parsemez les escalopes de persil frais haché et dégustez-les chaudes. Elles sont particulièrement délicieuses avec de la baguette, du riz ou un gratin de pommes de terre crémeux.