Les endives au jambon font partie de ces plats classiques de la cuisine française qui rappellent les repas en famille ou les bistrots chaleureux. Originaire du Nord de la France et de Belgique, où elles sont appelées chicons, les endives sont souvent associées à une légère amertume. Pourtant, lorsqu’elles sont enveloppées dans une tranche de jambon et nappées d’une onctueuse sauce béchamel gratinée, elles deviennent irrésistiblement fondantes et savoureuses. Un vrai plat réconfortant qui traverse les générations !
En plus d’être délicieux, ce gratin est une excellente façon d’apprécier les endives, un légume de saison souvent boudé à cause de son amertume. Heureusement, il existe des astuces pour l’atténuer, comme la cuisson à l’eau avec un filet de citron. Une fois bien égouttées, les endives se transforment en un plat doux et équilibré, sublimé par la richesse du fromage fondu. C’est aussi une recette simple, qui demande peu d’ingrédients et se prépare rapidement, parfaite pour un dîner sans prise de tête .
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