Empanadas à la citrouille

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger la farine, 1/3 tasse de sucre, 1 1/2 cuillère à café de sel et la levure chimique dans un grand saladier. Incorporer le shortening à l’aide de deux fourchettes jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter l’eau, 2 cuillères à soupe à la fois, en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrir la pâte plusieurs fois dans le saladier, puis la transférer sur une surface plane farinée. Couper la pâte en quatre gros morceaux, puis diviser chaque morceau en trois plus petits et former 12 boules. Couvrir la pâte d’un torchon et la laisser reposer pendant la préparation de la garniture.
Mélanger la purée de potiron, 2 œufs, 250 ml de sucre, 1 cuillère à café de sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Farasser une surface plane et étaler chaque boule de pâte en une tortilla fine d’environ 15 cm de diamètre. Ajouter 80 ml de pâte au centre de chaque tortilla et la plier en demi-lune. Appuyer sur les bords avec le dos d’une fourchette pour bien les sceller.
Disposer les empanadas sur les plaques de cuisson et les badigeonner d’œuf battu.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 20 minutes.