1. Versez le lait dans une casserole sur le feu. Une fois chaud, mais avant ébullition, baissez le feu, ajoutez le sucre et remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit dissous, pour éviter qu’il ne colle ou ne brûle. Ajoutez la vanille et le bicarbonate de soude.
2. Laissez mijoter en remuant constamment jusqu’à obtenir la consistance et la couleur souhaitées (entre 90 minutes et 2 heures). Plus vous laissez mijoter, plus le lait sera foncé et épais. Retirez du feu, remuez pendant 5 à 10 minutes et laissez refroidir.
DULCE DE LECHE MAISON
