Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser un moule à beignets standard.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue et la muscade moulue. Mettre de côté.
Dans un grand saladier, battre le beurre non salé ramolli, le sucre cristallisé et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ajouter progressivement le mélange de farine sèche aux ingrédients humides, en alternant avec le cidre de pomme. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Déposer la pâte à beignets à la cuillère ou à la canne dans le moule à beignets préparé, en remplissant chaque cavité aux deux tiers environ.
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