Pour la base de noix de coco :
250 g (8,8 oz) de flocons de noix de coco
1 L (34 fl oz) de lait
150 g (5,3 oz) de sucre
100 g (3,5 oz) de farine tout usage
10 g (0,4 oz) de sucre vanillé
80 g (2,8 oz) de beurre
Pour la garniture aux cerises acides :
400 g (14 oz) de cerises acides surgelées
75 g (2,6 oz) de sucre
30 g (1,1 oz) de fécule de maïs
50 g (1,8 oz) de farine
Pour la décoration du café :
120 g (4,2 oz) de glace
15 g (0,5 oz) de café instantané
30 g (1,1 oz) de sucre
150 ml (5,1 fl oz) de lait chaud
Pour la garniture :
3 g (0,1 oz) de chocolat noir
5 g (0,2 oz) de pépites de chocolat décoratives
Instructions étape par étape
Préparez la base de noix de coco
Dans une grande casserole, mélanger le lait, le sucre et la farine
Ajouter le sucre vanillé
Faire fondre le beurre et l’incorporer
Cuire à feu moyen en remuant constamment
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Préparez la garniture aux cerises acides
Décongeler les cerises acides congelées
Dans une autre casserole, mélanger les cerises, le sucre, la fécule de maïs et la farine.
Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne confituré
Laisser refroidir à température ambiante
Assembler les rouleaux
Étaler le mélange de noix de coco refroidi sur une surface plane
Créer une couche fine et uniforme
Répartir uniformément la garniture aux griottes
Roulez soigneusement le mélange en bûche
Couper en portions individuelles
Préparer la décoration du café
Glace pilée
Mélanger le café instantané et le sucre
Ajouter le lait chaud
Remuer jusqu’à ce que le café soit complètement dissous
Terminer et servir
Enrober les rouleaux de flocons de noix de coco supplémentaires
Arroser du mélange de café
Saupoudrer de chocolat noir et de chocolat décoratif
Réfrigérer avant de servir
Informations nutritionnelles
Par portion :
Calories : 350
Protéines : 6 g
Glucides : 40 g
Matières grasses : 18 g
Fibre : 4 g
Temps de cuisson :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Total : 60 minutes
Portions : 8 à 10 rouleaux
Conseils et astuces de cuisine professionnelle
Utilisez des flocons de noix de coco frais et de haute qualité
Remuez constamment pour éviter que le mélange ne brûle
Laissez refroidir chaque composant avant de l’assembler
Utilisez un tapis en silicone pour faciliter le roulage
Bien refroidir pour une meilleure texture
Variations et substitutions de recettes
Variations de fruits :
Remplacez les cerises acides par des framboises
Essayez la garniture aux fraises ou aux myrtilles
Utilisez des fruits en conserve hors saison
Option sans produits laitiers :
Remplacer le lait par du lait de coco
Utiliser du beurre végétal
Assurez-vous que tous les ingrédients sont sans produits laitiers
Modification sans noix :
Remplacez les flocons de noix de coco par des miettes de biscuits Graham
Utiliser des enrobages alternatifs comme des amandes moulues
Questions fréquemment posées
Q1 : Puis-je préparer ce dessert à l’avance ? R : Oui ! Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Q2 : Comment conserver les restes ? R : Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Q3 : Puis-je congeler ces petits pains ? R : Oui, ils se conservent jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur.
Q4 : Que faire si je ne trouve pas de cerises acides ? R : Utilisez des cerises douces ordinaires ou de la confiture de cerises.
Q5 : Ce dessert est-il très sucré ? R : Sa douceur est équilibrée, mais vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
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