Préparation des fruits :
Pelez les mandarines, les kiwis, les kakis, les raisins, la pomme et la banane et coupez-les en petits morceaux si nécessaire.
Hydratation de l’agar-agar :
Dans un petit récipient, mélanger l’agar-agar avec 50 ml d’eau froide et laisser hydrater pendant le temps indiqué sur l’emballage (généralement quelques minutes).
Préparation du mélange lait-lait concentré :
Dans une casserole, faire chauffer 350 ml de lait sans porter à ébullition.
Ajouter le lait concentré au lait chaud et bien mélanger.
Ajouter l’agar-agar hydraté au mélange lait-lait concentré et porter à ébullition. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter la crème fraîche ou le yaourt :
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter ensuite la crème fraîche ou le yaourt et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Montage du dessert :
Placer les fruits coupés au fond du moule de 1,5 litre.
Verser le lait, le lait concentré et le mélange crème fraîche/yaourt sur les fruits, en veillant à faire vite car l’agar-agar durcit très vite.
Refroidissement et solidification :
Placez le dessert au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi et solidifié. Comptez au moins 2 heures.
À qui s’adresse cette recette : Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent un dessert frais, léger et sain sans ajout de gélatine. Elle convient à tous, y compris aux végétariens.
Suggestions et variantes :
Lire la suite sur la page suivante
