- Préparez la base :
Mélangez les ingrédients : Dans une casserole de taille moyenne, versez 400 ml de lait et ajoutez 120 grammes de sucre. Râpez le zeste d’une orange directement dans la casserole, puis ajoutez 60 grammes de poudre de cacao.
Astuce : Utilisez du zeste d’orange frais pour une meilleure saveur ; il ajoute une note d’agrumes subtile mais délicieuse qui complète parfaitement le chocolat.
Faites cuire le mélange : Placez la casserole sur feu moyen. Remuez le mélange en continu jusqu’à ébullition. Cela permet de dissoudre complètement le sucre et de mélanger la poudre de cacao au lait.
Astuce : surveillez la cuisson du mélange pour éviter qu’il ne brûle ou ne colle au fond de la casserole. - Ajoutez le beurre :
Incorporez le beurre : une fois que le mélange atteint l’ébullition, retirez-le du feu et ajoutez immédiatement 150 grammes de beurre. Remuez jusqu’à ce que le beurre fonde complètement et soit entièrement incorporé au mélange de chocolat.
Astuce : laissez le mélange refroidir légèrement avant d’ajouter les biscuits et les noix ; cela l’aidera à s’épaissir légèrement et à le mélanger plus facilement. - Préparez le mélange de biscuits et de noix :
Écrasez les biscuits : placez 400 grammes de biscuits dans un grand sac en plastique ou entre des feuilles de papier sulfurisé. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits en petits morceaux réguliers.
Astuce : vous voulez une certaine texture dans les biscuits, évitez donc de les écraser en une poudre fine. Des morceaux plus gros ajouteront un croquant satisfaisant au dessert.
Hachez les noix : hachez grossièrement 100 grammes de noix. Les morceaux doivent être suffisamment petits pour bien se mélanger, mais suffisamment gros pour ajouter un croquant notable.
Astuce : faites griller les noix au préalable pour rehausser leur saveur et ajouter une couche supplémentaire de profondeur au dessert. - Mélangez et réfrigérez :
Mélangez le tout : dans un grand bol, mélangez les biscuits écrasés et les noix hachées. Versez le mélange de chocolat légèrement refroidi sur le mélange de biscuits et de noix, en remuant jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.
Astuce : assurez-vous que tous les morceaux de biscuits sont bien enrobés du mélange de chocolat pour une saveur uniforme à chaque bouchée.
Transférez dans un plat : pressez le mélange dans un plat, en l’étalant uniformément pour créer une couche uniforme. Réfrigérez pendant 1 heure pour lui permettre de prendre.
Astuce : utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère pour presser fermement le mélange, en vous assurant qu’il se tient bien. - Préparez les garnitures :
Faites fondre le chocolat au lait : Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez 80 grammes de chocolat au lait avec 25 ml d’huile végétale. Faites chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
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