1- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2- Ajouter les tranches de courgettes et faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Ajoutez le thym séché si vous le souhaitez.
3- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
4- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer la crème ou le lait de coco et assaisonner de sel et de poivre.
5- Versez la soupe de courgettes dans des bols et décorez de persil frais ou de basilic. Servir avec les gressins et déguster chaud.
Bon appétit!
