Montage final et cuisson
Une fois tous les rollatinis disposés dans le plat de cuisson, répartissez uniformément le reste de sauce marinara sur chaque rouleau. La sauce doit recouvrir la majeure partie des rouleaux tout en laissant apparaître un peu d’aubergine. Parsemez les rouleaux de mozzarella et de parmesan restants.
Couvrez hermétiquement le plat de cuisson de papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Cette cuisson à couvert permet aux rollatinis d’aubergines de chauffer complètement pendant que les fromages commencent à fondre. Au bout de 25 minutes, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré, bouillonnant et irrésistiblement parfumé.
Service et préparation
