1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le lait, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Battre jusqu’à ce que le sucre et la fécule de maïs soient dissous.
2. Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition. Cette opération devrait prendre 5 à 7 minutes.
3. Dans un bol séparé, battez les jaunes d’œufs. Ajoutez progressivement un peu de lait chaud en remuant constamment. Cela durcira les œufs et les empêchera de cailler.
4. Versez lentement le mélange d’œufs chaud dans la poêle en remuant constamment.
5. Continuez à cuire le pudding en remuant constamment jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance épaisse. Cela prendra 2 à 3 minutes.
6. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et l’extrait de vanille et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Transférez le pudding dans des assiettes individuelles ou dans un grand bol. Couvrir d’un film alimentaire en veillant à ce qu’il touche la surface du pudding pour éviter la formation d’une peau.
8. Laissez le pudding au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu’à ce qu’il soit froid et ferme.
9. Pendant que le pudding refroidit, préparez le crumble aux biscuits croustillants. Dans un bol, mélanger les biscuits Graham écrasés, le beurre fondu, le sucre et la cannelle moulue. Bien mélanger.
10. Étalez le mélange à crumble sur une plaque de cuisson et faites cuire dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Laisser refroidir.
11. Une fois le pudding refroidi et pris, juste avant de servir, saupoudrez de biscuits croquants.
12. Facultatif : Servir avec une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de saveur.
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