Pour préparer la pâte feuilletée : Préchauffer le four à 200°C. Déposez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en l’étalant légèrement. Faites ensuite cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Après la cuisson, laissez-les refroidir sur une grille.
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Crème vanille : Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ébullition douce. Dans un bol à part, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur les jaunes en remuant constamment pour éviter de faire cailler les œufs. Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 8 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien. Couvrir d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau et laisser refroidir.
Crème fouettée : Fouettez la crème fouettée avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Montage du Mille Feuille : Couper la pâte feuilletée en trois morceaux rectangulaires. Sur l’une des pièces, étalez une couche de crème à la vanille, ajoutez une autre couche de gâteau, puis crémez à nouveau. Terminez avec la dernière couche de gâteau. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus.
Conseils de service et de conservation :
Avant de servir, laissez refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures afin que la crème prenne et que le gâteau ramollisse mais reste croustillant.
Le gâteau est meilleur dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation.
Vous pouvez également décorer le dessus du Mille Feuille avec des fruits frais ou des pépites de chocolat.
Variantes :
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