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Préparation de la croûte :
Préparez la pâte brisée, mettez-la au réfrigérateur, puis étalez-la.
Foncez un moule à tarte, piquez le fond et faites-le dorer à blanc.
Préparation du caramel salé :
Faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré foncé.
Ajoutez délicatement le beurre et la crème, puis incorporez le sel de mer.
Versez le caramel dans la croûte refroidie.
Préparation de la ganache :
Faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis versez-la sur le chocolat noir haché.
Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Versez la ganache sur le caramel.
Réfrigérez et servez :
Réfrigérez la tarte jusqu’à ce que la ganache et le caramel soient pris.
Saupoudrez de fleur de sel avant de servir.
Conseils importants :
Attention au caramel :
Le caramel chaud peut provoquer de graves brûlures, soyez donc extrêmement prudent.
Ingrédients de qualité :
Utilisez du chocolat noir de haute qualité et du sel de mer pour une saveur optimale.
Temps de repos :
Laissez la tarte refroidir et prendre suffisamment.
Ce dessert est un véritable spectacle, parfait pour les grandes occasions. Bon appétit !
