Préparez le mélange de noix de coco :
Chauffez le lait : Dans une casserole de taille moyenne, versez 300 ml de lait et placez-le sur feu moyen. Si vous utilisez 3 cuillères à soupe de sucre (facultatif), ajoutez-le maintenant au lait et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Ajoutez la noix de coco : Une fois le lait chaud, incorporez 1 tasse de noix de coco râpée. Continuez à cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole.
Cuire jusqu’à ce qu’il épaississe : Faites cuire le mélange pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et à se détacher des parois de la casserole. Vous saurez qu’il est prêt lorsque la noix de coco absorbe la majeure partie du lait et que le mélange devient une pâte épaisse.
Refroidir et façonner le mélange de noix de coco :
Laisser refroidir : Transférer le mélange de noix de coco dans une assiette, en l’étalant légèrement pour l’aider à refroidir plus rapidement. Couvrir l’assiette d’une pellicule plastique pour garder le mélange humide pendant qu’il refroidit. Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement froid au toucher.
Former des boules : Une fois le mélange refroidi, utiliser une mesurette de 15 g (ou une petite cuillère) pour répartir le mélange. Rouler chaque portion entre vos mains pour former de petites boules. Vous devriez vous retrouver avec environ 20 boules de noix de coco.
Réfrigérer pour faire durcir : Placer les boules de noix de coco façonnées sur un plateau ou une assiette et les transférer au réfrigérateur pour les refroidir pendant au moins 1 heure. Cela les aidera à se raffermir et à conserver leur forme lorsqu’elles seront enrobées de chocolat.
Enrober les boules de noix de coco de chocolat :
Faire fondre le chocolat : Pendant que les boules de noix de coco refroidissent, faire fondre 200 g de chocolat dans un bol allant au micro-ondes ou au bain-marie. Si nécessaire, tempérer le chocolat pour assurer une finition lisse et brillante lorsqu’il durcit.
Trempez les boules de noix de coco : À l’aide d’une fourchette ou d’un outil à tremper, trempez soigneusement chaque boule de noix de coco refroidie dans le chocolat fondu, en l’enrobant complètement. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter avant de placer les boules enrobées sur une feuille de papier sulfurisé.
Décoration facultative : Pour une touche décorative, arrosez les boules enrobées d’un peu de chocolat noir fondu supplémentaire ou saupoudrez de noix de coco râpée.
Mettez en place et servez :
Refroidissez à nouveau : Remettez les boules de noix de coco enrobées de chocolat au réfrigérateur pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le chocolat durcisse et prenne.
Servez : Une fois que le chocolat est complètement pris, vos délices à la noix de coco sont prêts à être servis ! Dégustez-les frais ou à température ambiante.
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