Étape 1 : Préparez le Filet Mignon de Porc
Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7 / 400°F). Épongez soigneusement le filet mignon avec du papier absorbant – c’est crucial pour obtenir une belle coloration. Retirez l’excès de gras ou la membrane argentée (la fine peau brillante). Salez (environ ½ c. à café) et poivrez (environ ¼ c. à café) généreusement le filet mignon sur toutes les faces.
Conseil Pro : Ne soyez pas timide avec l’assaisonnement ! La sauce Boursin est savoureuse, mais une viande bien assaisonnée fait une énorme différence. Une surface sèche assure une belle croûte lors de la saisie.
Étape 2 : Saisissez pour le Succès
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four, sur feu moyen-vif. Une fois l’huile bien chaude (une goutte d’eau doit grésiller instantanément), déposez délicatement le filet mignon assaisonné dans la poêle. Faites-le dorer 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée uniforme. Ne le déplacez pas trop pendant qu’il dor
