Filet Mignon de Porc : 1 grand (environ 500-600g). Cherchez-en un qui soit dodu et d’une couleur rose pâle. Substitution : Deux filets mignons plus petits conviennent parfaitement, ajustez légèrement le temps de cuisson.
Fromage Boursin : 1 paquet (150g) saveur Ail & Fines Herbes. C’est le cœur de notre sauce ! Substitution : Une autre saveur de Boursin (comme Échalote & Ciboulette) fonctionne, ou utilisez un fromage frais type St Môret ou Philadelphia mélangé avec 1 c. à café d’ail en poudre, 1 c. à café de persil séché et ½ c. à café de ciboulette séchée. Pour une version plus légère, le fromage Neufchâtel peut être utilisé.
Huile d’Olive : 2 cuillères à soupe. Pour saisir le porc.
Beurre : 1 cuillère à soupe. Ajoute de la richesse à la base de la sauce. Substitution : Plus d’huile d’olive ou une margarine végétale.
Échalotes : 2 moyennes, finement hachées. Leur saveur délicate est moins dominante que celle des oignons jaunes. Substitution : 1 petit oignon jaune, haché, ou les parties blanches de 2-3 oignons nouveaux.
Champignons : 200g (type champignons de Paris ou Cremini), émincés. Substitution : Des shiitakés (retirez les pieds) ou des pleurotes ajoutent une note terreuse différente.
Vin Blanc Sec : 120ml (1/2 tasse). Choisissez quelque chose que vous aimeriez boire, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Il déglace la poêle et ajoute de l’acidité. Substitution : Utilisez du bouillon de volaille ou de légumes pour une version sans alcool, éventuellement avec une petite touche (1 c. à café) de vinaigre de vin blanc pour l’acidité.
Crème Épaisse (ou liquide entière min. 30% MG) : 120ml (1/2 tasse). Crée cette texture de sauce luxueuse. Substitution : La crème liquide légère fonctionne mais donne une sauce plus fluide. La crème de coco peut être utilisée pour une alternative sans produits laitiers, bien qu’elle modifie légèrement le profil de saveur.
Bouillon de Volaille ou de Légumes : 60ml (1/4 tasse). Ajoute de la profondeur à la sauce. Utilisez une version faible en sel si vous préférez.
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