- On commence par tremper les pois chiches dans l’eau pendant au moins 12 heures. Passé ce délai, on égoutte et on réserve.
- Nous coupons la viande en morceaux moyens. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen et faites dorer la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien scellée de tous les côtés. Nous nous retirons et réservons.
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé et le poivron vert coupé en morceaux. Nous faisons frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Si vous décidez d’utiliser le piment fort, ajoutez-le maintenant avec le piment moulu et la purée de tomates. On mélange bien et on laisse cuire quelques minutes.
- Nous ajoutons les pois chiches trempés dans la casserole avec la viande dorée. Nous couvrons avec suffisamment d’eau pour que tous les ingrédients soient bien recouverts.
- Assaisonner avec une pincée d’origan, de thym et de menthe séchée. Nous ajoutons du sel au goût.
- Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et que la viande soit bien cuite.
- Si nécessaire, ajoutez de l’eau pendant la cuisson pour éviter que le ragoût ne devienne trop sec.
- Servir avec un peu de riz et savourer ce délice
Conseils:
lire la suite page suivante
