Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
1 poêle de 30 cm
1 thermomètre à viande numérique
750 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, environ 6 grosses cuisses
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
225 g de champignons de Paris émincés (j’utilise des champignons de Paris)
3 cuillères à soupe de beurre
4 gousses d’ail hachées
Dans un petit bol, mélanger la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Séchez les cuisses de poulet avec une serviette en papier. Saupoudrer uniformément l’assaisonnement sur le poulet.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Placez le poulet dans une poêle chaude (j’utilise de la fonte) et saisissez-le pendant environ 7 à 8 minutes. Retourner et cuire encore 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne 165 degrés et que le jus soit clair. Retirer le poulet dans une assiette et réserver au chaud.
Ajoutez le beurre et les champignons dans le poêle. Salez, poivrez et faites revenir environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Remettez le poulet dans le poêle et garnissez de persil frais haché.
Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille et l’épaisseur de vos cuisses de poulet. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne du poulet atteint 74 °C avant de le consommer.
Vous pouvez également utiliser des blancs de poulet désossés. Je recommande de les couper en tranches plus amendes. Des filets de poulet feront également l’affaire.
Portion : 1 gCalories : 191 kcalGlucides : 4 gProtéines : 10 gMatières grasses : 16 gMatières grasses saturées : 7 gMatières grasses polyinsaturées : 8 gCholestérol : 61 mgSodium : 466 mgFibres : 1 gSucre : 1 g
